甘氨酸

一、簡介

[產品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸） 

[結 構 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2

[分 子 量]：75.07

二、性狀

[性  狀]：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性 末。無臭，有特殊甜味。熔點232236（產生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.57.0）。易溶于水（25g/100ml，25）。

 存在于所有動物蛋白質內，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質中。  具有呈味、螯合、緩沖等作用。

三、用途

[用  途]：A：食品級主要用作營養(yǎng)增補劑和食品添加劑。

1． 保持和提高食品風味，去除糖精苦味。

2． 飲料和酒類酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。

3． 奶油，人造黃油，面條，面 等的穩(wěn)定劑。

飼料級飼料的營養(yǎng)添加劑。

工業(yè)級主要用于有機合成，金屬絡合。

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