食悟練谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級-TG酶酶制劑
價格
訂貨量(公斤)
¥75.00
≥1
¥60.00
≥25
¥50.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钼钸钶钻钻钻钴钺钳钻
在線客服
河南食悟練生物科技有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理 經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钼钸钶钻钻钻钴钺钳钻
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱:Glutamine transaminase
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
產(chǎn)品說明:谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質(zhì)間(或內(nèi))酰基搬運反響,然后導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽) 之間產(chǎn)生共價交聯(lián)的酶
TG酶能夠代替部分通常肉制品加工中增加的質(zhì)量改良劑磷酸鹽,出產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、臘腸、面類、豆腐等等。TG酶在4045、pH6-7的條件下,只需增加0.1-0.3的量,即可達(dá)到顯著的作用。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在食品中具有多種用途,主要包括: