水分保持寶簡介：

可有效提高預(yù)制肉制品、魚肉制品、冷凍水產(chǎn)品等食品的保水性，增 強彈性、改善口感；具有乳化蛋白質(zhì)的作用，從而提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。

使用范圍：預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍水產(chǎn)品、方便米面制品、冷凍米面制品

使用方法：直接與其他食品輔料一起拌入原料中或在腌制食品時加入，攪拌均勻即可。

建議用量：1.0g/kg-4.0g/kg （用量應(yīng)根據(jù)原料、工藝水平、生產(chǎn)環(huán)境、季節(jié)等條件試驗確定）

貯存條件：密封保存，貯于陰涼干燥處。本品專門用于肉制品的制作加工。可以改良肉的香味品質(zhì)。使肉糜 富有彈性及脆度、具有粘著力、不松弛、口感好。能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。

本品適合用于香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、腌腸、罐頭各種肉餡、午餐肉、海鮮產(chǎn)品。

品名:復(fù)配水分保持劑（彈力素）

產(chǎn)品特性:白色粉末狀、肉在凍結(jié)、冷藏、解凍、加熱等過程中、會失去一定水分而使肉質(zhì)變硬、肥膘發(fā)黃、在失去水分的同時、大大降低成品品質(zhì)。加工過程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增強彈、改善口感。

適用范圍:預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品(包括魚丸等)、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）。

用量：產(chǎn)品中大使用限量預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）5.0g/kg；預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)1.0g/kg.

保質(zhì)期:二年本品為白色粉末或白色結(jié)晶粉末物質(zhì)，具較好的溶解性能，水溶液呈堿性。可用于烤制畜禽肉類制品，改善和提高制品表皮的脆度，增強口感性，并可增加制品表皮光澤性，使制品表皮呈現(xiàn)典型的金黃色。本品可改良肉質(zhì)內(nèi)在的品質(zhì)，提高產(chǎn)品的檔次。

使用范圍：烤鴨、片皮鴨、烤乳豬等烤制畜禽類制品表皮的增脆。
使用方法：直接加入后腌制，或均勻溶解于稀釋的麥芽糖水中，直接涂抹于制品表面

使用范圍適用 于預(yù)制肉制品和熟肉制品的加工。

用量添加量為肉基的0.8%-1.2%。

使用方法1、 將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制。2、 腌制時與混合鹽起加入進行腌制，需斬拌的可以斬拌混合時加入。3、與其他配料溶解配制成鹽水，用鹽水機并真空滾揉效果更佳。

規(guī)格1000g/袋

保質(zhì)期二年

貯藏條件：干燥、防潮、通風