?蘋果的枝條分生長枝和結果枝兩類：生長枝依其長度又有長枝、中枝、短枝和葉叢枝幾種。不同類型的枝條，其停止生長的早晚和積貯養(yǎng)分的能力不同。葉叢枝和短枝～般在萌芽展葉后3～4周即停止生長，養(yǎng)分積累早，且很少外運。中、長枝停止生長較晚，有時不能形成項芽。它們的同化養(yǎng)分制造較多，外運量也大，是樹體（包括根系）貯藏營養(yǎng)的主要來源。所以，同一株樹上要有不同數(shù)量和比例的長、中、短枝相配合、蘋果新梢常表現(xiàn)有明顯的二次生長的特性，長枝可分為春梢和秋梢兩部分。與北方蘋果產區(qū)相比，新梢生長量大和秋梢比例大，是淮北地區(qū)蘋果枝條生長方面的兩個特點。幼樹容易表現(xiàn)旺長。

蘋果通常是異花授粉結實的樹種，生產上需要配置授粉品種，才能達到正常結實率的要求。但有的品種，如國光、安娜、麥艷，具有一定程度的自花授粉結實率?；ㄆ谝话?～8天。高溫、干燥時花期縮短，空氣冷涼潮濕時花期延長。有的品種花期較長，花分批開放，首批花質量好，著果率高，花量多時可及早疏去晚期花；如花量不足，或首批花遭受霜凍時，可充分利用晚期花。

果實發(fā)育過程中，有一次落花、兩次落果的過程。落花是本授粉受精花的脫落，子房未膨大。第一次落果在花后1～2周發(fā)生，是由于受精不完全所引起，幼果已有一定大小。第二次落果在第一次落果后2～4周發(fā)生，又稱“六月落果”，主要由于各器官間對養(yǎng)分的競爭所引起，與樹勢強弱的關系較大。此外，有的品種在果實成熟前還有一次采前落果。六月落果是果樹系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的一種自疏現(xiàn)象。正常的、一定數(shù)量的落果是自然的，但如因氣候不良或栽培技術不當造成嚴重落果，則會影響產量。據(jù)計算，在花量較多的情況下，只需5％～15％花量結果，即可保證豐產。不同蘋果品種每花序的自然著果數(shù)常有差異，金冠、國光常較多，可達4～5個，元帥、紅星常僅1個，紅玉也僅1～2個。

對環(huán)境條件的要求 蘋果性喜冷涼干燥、日照充足的氣候條件。一般認為，4～10月生長期的平均氣溫12度～18度最適于蘋果的生長。夏季溫度過高，平均氣溫＞26度時，花芽分化不良，果實發(fā)育快，不耐貯藏。紅色品種成熟前適宜的著色溫度為10度～20度，如晝夜溫差小，夜溫高，則上色困難。對照誰北地區(qū)氣候條件，尤其是中熟紅色品種在溫度方面離最適要求有一定的差距，往南至長江流域，則這種差距加大。