中文名稱:5'-呈味核苷酸二鈉

增味劑（鮮味劑）。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）規(guī)定：

可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。

若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：

罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；

罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；

罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；

罐頭魚，0.03~0.06g/kg；

罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；

調(diào)味汁0.10~0.30 g/kg；

調(diào)味品，0.10~0.15g/kg；

調(diào)味番茄醬，0.10~0.20 g/kg；

蛋黃醬，0.12~0.18 g/kg；

小吃食品，0.03~0.07 g/kg；

醬油，0.30~0.50g/kg；

蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；

加工干酪，0.05~0.10g/kg；

脫水湯粉，1.0~2.0 g/kg；

速煮面湯粉，3.0~6.0 g/kg。