速凍機是一種將新鮮原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚砗?，將要速凍的產(chǎn)品從進料口擺放到料盤上或平鋪在網(wǎng)帶上，入料溫度<20攝氏度左右，產(chǎn)品不斷地從進料口進入隧道式速凍機，網(wǎng)帶不停運轉(zhuǎn)，使物料在速凍過程中勻速前進，在-35°或-40°之間，在及短時間內(nèi)凍結(jié)產(chǎn)品。可實現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，把速凍的物品溫度能達到 -18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，色澤品相晶瑩剔透。速凍食品以低溫來保持食品原來的品質(zhì)，而不需要接住任何防腐或添加劑，所以速凍食品具有美味、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生、綠色衛(wèi)生的特征。