虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

水煎包

【食材】

面粉300g、酵母4g、清水240ml+200ml，肉餡300g、蔥姜末各10g、鹽3g、生抽5g、老抽3g、蠔油8g、淀粉20g、食用油適量、黑芝麻適量

【做法】

1、酵母倒入240ml水中，攪拌至充分溶解，接著緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌，至面粉呈棉絮狀，下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)40分鐘。做水煎包，面要和的比烙餅軟一些。

和普通的包子大的不同就是，水煎包是煎出來(lái)的，上下兩層的口感不一樣，上層軟嫩，底層酥脆，還有一層金黃的冰花，一看就很好吃的樣子。它的做法簡(jiǎn)單，每次買的時(shí)候都要看一遍，看都看會(huì)了，但自己做的口感和買的還是差別很大。酵母粉放進(jìn)碗內(nèi)，加少許白糖，再加溫水?dāng)嚢杌_(kāi)，靜置兩分鐘。先不要放鹽，等面皮做好再給餡料調(diào)味。案板放干面粉，取出面團(tuán)，切成劑子，想做餃子形狀就切小劑子，想做包子形狀就切大劑子，按自己喜好來(lái)。

水分變干，鍋底形成了冰花，這樣水煎包就做好了，盛出來(lái)趁熱吃吧，口感松軟不硬，底焦香不糊，還帶著冰花，又好看又好吃。有些朋友實(shí)在不想和面，那么就去買點(diǎn)餃子皮，做成餃子形狀或者小包子形狀，再按照上述同樣方法做水煎包就好了，只是口感比較起來(lái)稍微差點(diǎn)，有些硬不松軟，但整體來(lái)說(shuō)也還不錯(cuò)，不妨試試。做水煎包注意幾點(diǎn)：1、記住水和面粉的比例，10:1，太稠太稀都不好，太稠的話水分很容易被燒干，導(dǎo)致底部變糊，太稀的話不容易形成冰花。2、做水煎包時(shí)，除了加面粉水，還要加食用油，這樣才能更好地做出冰花。3、喜歡吃薄皮的水煎包，和面的時(shí)候就不放酵母了，需要用溫水和面，再長(zhǎng)時(shí)間醒面，這樣就能做出薄皮的水煎包。