范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
35克手工面筋串進貨渠道-40克手工面筋串量大優(yōu)惠-黃河實業(yè)
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手工面筋串有什么營養(yǎng):
1.蛋白質(zhì)
每100克的面筋含有大約23.5克的蛋白質(zhì),這是一種高蛋白、低脂肪的食物,所以即使是想減重的人也可以吃。
2.纖維素
面筋還含有纖維,能幫助腸胃蠕動,起到消化作用。
3.脂肪
面筋的脂肪含量極低,每100克面筋含有0.1克脂肪,基本上可以忽略不計。它口感強、健康,可用于沙拉、炒菜、火鍋、燒烤等。做面筋的時候,如果不是素食的話,可以加豬肉、蔥和姜。
一斤面粉能出多少面筋,這個是不能確定的,因為面粉種類不一樣,含的面筋也就不同,能洗出多少面筋,取決于所用面粉的蛋白質(zhì)含量。
普通面粉蛋白質(zhì)含量低,蛋白質(zhì)含量9.5-11.5% ,一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋;高筋面粉含蛋白質(zhì)比較高,蛋白質(zhì)含量11.5%以上,一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。普通面粉和高筋粉價格相差比較大,可以根據(jù)實際需要選用合適的面粉做面筋。
面筋蒸好后不宜長時間放置,否則面筋的表面就會發(fā)黑變硬影響食用,即使放在冰箱內(nèi)也才能保存兩天,時間再長就容易變質(zhì)。那么蒸好的面筋吃不完,剩余的該如何保存,下面我們就來看看面筋的保存方法。
蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過一下,再把水瀝干,然后再放進冰箱內(nèi),這樣就不容易變質(zhì)。
也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋,然后再用滑炸一次,撈起來后進行風干,這樣就能將面筋保存的時間長一些。
如果您是做面筋生意的,想要長期保存面筋,可以試試下面的方法:
把風干后的水面筋蒸煮后脫水,再進行真空包裝,將包裝好面筋放進壓力鍋內(nèi)高溫高壓殺菌,等冷卻后低溫保存,這樣就能使面筋長期保存也不變質(zhì)。
總結(jié),如果只是短期保存,就將面筋瀝干水后放進冰箱存放;如果要保存的時間比較長,就將面筋風干后再按上述的方法保存。