品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、    番瓜酵素

英文：Papain

CAS號(hào)：有

分子式：C19H29N7O6

酶活力：10萬(wàn)U/g

性質(zhì)：木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，有木瓜特有的氣味,稍有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨，甘油,不溶于的有ji溶劑。

【木瓜蛋白酶】用途：

木瓜蛋白酶是蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有低特異性蛋白水解酶，地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi)，。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天ran衛(wèi)生安quan等特點(diǎn)，因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到應(yīng)用。

木瓜蛋白酶在食品工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類(lèi)嫩化劑、酒類(lèi)澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等。又可降低成本。

【木瓜蛋白酶】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。