博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。

酸奶機(jī)做酸奶選用的是恒溫發(fā)酵，給鮮奶發(fā)酵保證一種穩(wěn)定溫度的設(shè)備，在恒溫下益生菌大批量繁育，鮮奶中乳糖轉(zhuǎn)換成乳酸菌，鮮奶發(fā)酵成酸牛奶。除去溫度，酸奶機(jī)做酸奶的另外一個(gè)關(guān)鍵基本要素便是準(zhǔn)確時(shí)間，而酸牛奶發(fā)酵的準(zhǔn)確時(shí)間并非永恒不變的，鮮奶的品質(zhì)、酸奶發(fā)酵粉的品質(zhì)、溫度、鮮奶的原始溫度以及酸奶機(jī)的穩(wěn)定溫度都是會(huì)干擾發(fā)酵準(zhǔn)確時(shí)間的長(zhǎng)短，每一種基本要素的變化都是會(huì)產(chǎn)生準(zhǔn)確時(shí)間的變化;并且酸牛奶發(fā)酵好之后，即便酸奶機(jī)系統(tǒng)自動(dòng)關(guān)閉電源，也不要不聞不問，務(wù)必要快速放進(jìn)冷藏室，避免危害菌的進(jìn)入，那樣的酸牛奶才算是健康安全的。如果發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，或是做好后并沒有立即保鮮、或是保鮮準(zhǔn)確時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)間，則酸牛奶中的活乳酸菌數(shù)目就會(huì)降低。如果發(fā)現(xiàn)酸牛奶的口味有酒氣，或是有類輕度的異味，那么就表明已經(jīng)污染了大批量雜菌，不要繼續(xù)使用了。

酸奶機(jī)的使用

乳清蛋白的成分非常接近，是一種非常容易消化、高營養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)。除了可以直接飲用外，還可以用作面膜和護(hù)膚哦！

【小零食-奶酪干的做法】

制作步驟：

①果語手工酸奶倒入奶酪機(jī)，冰箱冷藏超過48小時(shí)；

②取出用裱花袋擠到烤盤上；

③?放室內(nèi)干燥通風(fēng)處靜置24小時(shí)；

?④補(bǔ)鈣小零食奶酪干就完成了。

P?S:無添加的奶酪干，想吃的快快行動(dòng)吧!