青稞烤饅頭工藝環(huán)節(jié)

配制原料-攪動(dòng)-成形-發(fā)酵-焙烤。

配制原料：照著上面配方單配制原料。

攪動(dòng)：會(huì)將上面配方單依量配好之后，放入和面機(jī)里干面粉拌打均勻，而后放進(jìn)煉乳溶化后的凍水接著攪動(dòng)，混合攪拌至面粉甚有嚼勁才為止，大都為8～9分約摸）。

檢驗(yàn)方式：用手抻而成為細(xì)薄如同白紙樣的膜狀而不嘗破為好。

手動(dòng)式成形：會(huì)將和制成的面糰放置于提早抹有油的桌案上面，區(qū)分分成格外均勻的若干等份。大都每市斤濕濕的面團(tuán)足可以切分成十個(gè)份，作二十個(gè)饅頭。然后把區(qū)分分成不算大面糰用手和成直徑為兩厘米約摸的確確實(shí)實(shí)圓絲條狀。

運(yùn)用搟面棍搟開(kāi)成薄長(zhǎng)的片狀、其厚以二毫米約摸為好，奶香脆皮烤饅頭加盟俄羅斯風(fēng)味讓人回味用手從面片兒的上部向下捲起來(lái)，變成圓柱體貌。面片兒肯定要卷捏緊，減低發(fā)酵的時(shí)候散開(kāi)了，從捲起來(lái)的圓柱體使用家中的刀具從中間切削，一份變成兩份。會(huì)將一個(gè)饅頭后頭滾粘上黑白芝麻和細(xì)一些的沙糖混合物質(zhì)其次格外均勻地?cái)[擱于烤盤(pán)的里頭烤盤(pán)內(nèi)，每盤(pán)放在四十套為要求（5×8）。

發(fā)酵：發(fā)酵之過(guò)程為自然進(jìn)行發(fā)酵和一定的溫度兩樣。

自然進(jìn)行發(fā)酵：會(huì)將手工造型的饅頭齊整擺在烤盒里，放置于常溫里七八小時(shí)大都6小時(shí)理想，均可發(fā)酵充分。發(fā)酵充分的饅頭外觀豐腴，十分光滑，沒(méi)有部分地方產(chǎn)生塌陷。

不調(diào)整溫度發(fā)酵，會(huì)將成形的饅頭擺擱于醒發(fā)箱里，醒發(fā)箱水溫調(diào)之到四十度，溫高36℃，發(fā)酵一兩個(gè)小時(shí)均可。

焙烤：焙烤不如用用電的烤箱或者燃?xì)夂娓蓹C(jī)兩樣燃?xì)夂娓蓹C(jī)理想。先期會(huì)將烘干機(jī)加溫至設(shè)定溫高然后把盛載有奶香饅頭的烤盒里放入到適中家用色拉油，避免烤制中粘連。焙烤用的時(shí)間為15分鐘，焙烤七分鐘之后要得把烤盒調(diào)轉(zhuǎn)另一面，避免做出的成品部分地方溫度不均勻，顏色略異。15分鐘之后，會(huì)將烤盒抽出，上面刷上輕輕一層植物油，既做出的成品。

開(kāi)始注意：肯定要嚴(yán)格照著配方單配制原料。無(wú)論是溫高差不多，定然要采用凍水。使用過(guò)的酵母所需所求封儲(chǔ)放。手工造型的烤饅頭快點(diǎn)。

原料面粉這么多碗，細(xì)一些的沙糖少量，黑芝麻粉2茶匙，酵母兩茶匙

做法細(xì)一些的沙糖放在碗具中，倒進(jìn)一小碗半開(kāi)水，融化糖粒兒，甚多水變涼直至于三十五六度約摸，使酵母倒進(jìn)水里面融化開(kāi)。

取之出來(lái)大些的盆，使面粉放入到，芝麻碎末倒進(jìn)中間使酵母水液澆在面粉上方，而后使原料運(yùn)用筷子攪勻。

使拌完的面粉揉至面團(tuán)顯得光滑不會(huì)粘手的面糰，而后搓圓放在盆里，合上蓋子蓋或者保鮮膜， 置放60分，醒發(fā)完畢。

撒少量干的面粉在發(fā)酵的面糰上方，次次揉合成不會(huì)粘手的面糰，切分成數(shù)份。取之出來(lái)其中1份和成棍子的形狀，而后切之成不大的塊兒，制成饅頭坯子如此這樣。

桌上撒干的面粉，使切成的饅頭坯子放在桌上，合上蓋子保鮮膜，其次松弛20-30分鐘。

蒸格上鋪滿(mǎn)略微濕的紗布或者玉米葉，使饅頭坯子放在蒸格上方，得開(kāi)始注意存留間隔。饅頭室溫回溫之后，得炸出來(lái)的則于其上切上兩三刀，用氣蒸的則能直接放進(jìn)蒸籠用氣蒸10余分鐘即可以啦。

不算大奶鍋里這邊放油，燒熱到初步熱；使饅頭放進(jìn)，中火炸，得多次翻面。奶香脆皮烤饅頭加盟俄羅斯風(fēng)味讓人回味正常開(kāi)始會(huì)長(zhǎng)期都在飄上來(lái)，運(yùn)用筷子使饅頭朝著下面壓去壓下，較好先期炸有著刀口的那面。

炸至饅頭變?yōu)榻鹕?，筷子碰其上，覺(jué)的又酥又焦即可以撈控完油。

接著建議使用吸油的東西吸去油份二次吃，蘸上部分煉乳還真的很饞人

熱起鍋來(lái)，放入到色拉油燒熱起來(lái)直至于大約八十℃。

會(huì)將青稞烤饅頭放入油鍋，開(kāi)著小火連續(xù)翻動(dòng)一下饅頭。

轉(zhuǎn)為小火連續(xù)炸至饅頭色澤金黃好看均可。

做法先將母雞蛋打進(jìn)去碗中，加進(jìn)細(xì)鹽拌打均勻，冰涼饅頭切上厚一些的片兒。

鍋里面放入到大豆色拉油，燒熱起來(lái)，其次會(huì)將饃片兒逐漸滾粘上蛋汁之后忽然放入熱起油里，炸至逐一金黃均可。