產(chǎn)品簡介：

刺云實膠,Tara Gum, 別名：他拉膠、刺云豆膠,編碼：CNS20.041;INS 417,分子式：C14H26O12, 分子量：351400。功能作用：增稠劑、膠凝劑。

性狀：白色至黃白色粉末、無味、無臭、吸濕性強(qiáng)。在冷水中有相當(dāng)好溶解性，在25℃時表現(xiàn)出相當(dāng)好的粘度，45℃時100%溶解，形成半透明溶液,這種線性多糖的分子組成決定了其在低濃度時就表現(xiàn)出相當(dāng)高的粘度,由分子結(jié)構(gòu)方面來看，刺云實膠的性能與其他的半乳甘露聚糖非常相似, 刺云實膠與其他水溶性膠的存在相互作用, 刺云實膠還可以與其他諸多膠體進(jìn)行復(fù)配以實現(xiàn)協(xié)同作用,可以形成彈性膠凍或凝膠等,可大大提高其應(yīng)用的性價比。

制法：由豆 科的刺云實種子的胚乳經(jīng)研磨加工而成。

毒理學(xué)依據(jù)：

1.ADI不作限制（JECFA ,1986）。

2.急性毒性：以0.8g/kg BW 劑量的刺云實膠灌胃兩種性別的小鼠，未見刺云實膠明顯的急性毒性。

3.Ames 試驗：未見致突變作用。

在食品等行業(yè)中的使用：增稠劑、膠凝劑、膳食纖維等。