用途：提高面粉的烘焙1.使面團醒發(fā)時連續(xù)不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉(zhuǎn)化為葡萄糖,作為發(fā)酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結(jié)構(gòu)更松軟、體積更大、彈性更1、口感更1的優(yōu)質(zhì)面制品。