量大批發(fā)盛??傻萌荒z食品級增稠劑現(xiàn)貨供應
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深圳盛海生物工程有限公司
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經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省深圳市
一.可得然膠產(chǎn)品介紹:
可得然膠品名:可得然膠、熱凝膠、凝結多糖
可得然膠英文名稱:Curd lan
可得然膠CAS號: 有
可得然膠分子式:C6H10O5)n,n>250(400-500)
可得然膠顏色和性質:可得然膠為白色至近白色粉末,無嗅,具有良好的流動性,在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。
二.可得然膠作用:
可得然膠作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品等的制作中??傻萌荒z作為一種食品添加劑,它可以改善產(chǎn)品的
持水性、粘彈性、穩(wěn)定性,并有增稠作用。可得然膠既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加,濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。
三.可得然膠用途:
可得然膠現(xiàn)已經(jīng)被廣泛應用于食品工業(yè)各個領域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產(chǎn)食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品等的制作中。
穩(wěn)定劑
由于可得然膠在高溫下仍可保持極好的形狀和性質,在少量使用的情況下就可提高熱穩(wěn)定性達到應用效果。在包括生干面制品,生濕面制品,方便面制 品等面食添加后,產(chǎn)品具有良好的質構和外
形,韌性和柔軟性都得以提高,具有較好的口感,面食品在加熱煮沸的過程中可增加彈力、嚼感,防止煮爛、薪糊、混湯 等。
凝固劑
利用可得然膠成膠性和熱不可逆性,在豆腐類制品生產(chǎn)加工中,適量使用可增強耐熱、耐冷凍性,改良口感,改善成形性,將不同成分的含可得然膠的混合物放在容器中加熱,可以制作出多種具有
美觀外形的凝膠制品。
增稠劑
可得然膠含熱凝膠的流體呈假塑性,故可以作為增稠劑應用于色拉音等流體食品中,賦予產(chǎn)品奶油樣的口感,增加無脂食品的粘度,并可以極大地提高產(chǎn)品質量。根據(jù)可得然膠的凝膠特性,可添加
在肉類食品中,如熟肉制品,西式火腿,肉灌腸類,按生產(chǎn)需要適量使用,可提高保水性、結實性,改善口感。
持水劑
可得然膠在加熱成膠后可以保持一定的含水量,其不同加熱程度能吸收約100倍的水分,將其添加到食品中,會將水分子包容在其獨特的網(wǎng)絡結構中。在焙烤食品中使用,經(jīng)過處理后仍保持一定的
持水性,可提高冷凍時的保水性等。
成膜劑
可得然膠具有良好的成膜特性,所制得的膜除可以直接食用,還有不易溶于水、被生物降解、不透氧等優(yōu)點,因此可以制作方便食品中湯料的包裝袋,食用面膜等。
粘合劑
可得然膠可用作烹調加工食品中的粘結劑,可改進口味,使冰淇淋提高保形性,有利于糕點冷藏時的保溫等。另外,在飼料工業(yè)中用其作為魚、禽等飼料的粘合劑,如養(yǎng)魚用的成型飼料呈顆粒狀,
但飼料在水中被溶化將影響水質和飼料效率,添加熱凝膠后效果明顯改善。
四.可得然膠包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。