卡拉膠品名：卡拉膠、麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠

  卡拉膠英文名稱(chēng)：kappa-Carrageenan

  卡拉膠化學(xué)式：C24H36O25S2

  卡拉膠CAS號(hào)：有

  卡拉膠顏色和性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰瑹o(wú)臭或微臭，口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。

  卡拉膠是一種食品添加劑，具有凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性好，在70℃就開(kāi)始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性好，在食品工業(yè)中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和澄清劑。

  可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、煉乳、干酪、餡餅、牛奶布丁、冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)、奶昔、啤酒、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產(chǎn)品中；在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產(chǎn)品；在其他方面，可用在涂料工業(yè)水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料等。