萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí)復(fù)配肉制品防腐保鮮劑 醬鹵肉生物保鮮劑 防腐劑

醬鹵肉生物保鮮劑

生物保鮮劑針對(duì)火腿,臘肉,肉餡等肉制品不直久存的特點(diǎn),采用多種生物活性成分精心復(fù)配而成，具有廣譜的*效果。主

要成分:聚賴(lài)氨酸、乳酸鏈球菌素、納他霉素、茶多酚、谷氨酸鈉等食品級(jí)成分。本品能顯著延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期、使用方便、對(duì)人體無(wú)害，不影響其風(fēng)味,是綠色生物保鮮劑。

一、產(chǎn)品性能

1、本身對(duì)人體無(wú)害;

2、在*內(nèi)降解為食物的正常成分,不影響*菌群;

3、抑菌范圍廣。本產(chǎn)品是綠色環(huán)保型生物保鮮劑。主要抑制對(duì)象為:假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、乳桿菌屬、毒菌、黃曲霉、肉毒桿菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、耐熱芽孢桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸菌、金黃色葡萄糖球菌及其他革蘭氏陰、陽(yáng)性菌、酵母菌等;

4、對(duì)食品的酸堿度穩(wěn)定;

5、對(duì)光照穩(wěn)定;

6、對(duì)食品加熱溫度穩(wěn)定,適應(yīng)范圍- 5°C- 210°C。 在180°C加熱30分鐘不影響其保鮮效力。

二、使用方法

本品為干粉制劑。適用于火腿,臘肉,肉餡等肉制品保鮮。直接將本品按照原料0.6-1.0%o的添加量加到原料中均勻溶解或者浸泡即可。

三、使用原則

1、盡早控制:盡早控制是指在產(chǎn)品生產(chǎn)的前端或輔料生產(chǎn)過(guò)程中的適當(dāng)環(huán)節(jié)加入,目的主要有兩個(gè), -是盡早開(kāi)始控制物料中微生物的數(shù)量,使其數(shù)量減少或增加緩慢,有利于從源頭和在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中控制產(chǎn)品質(zhì)量;二是讓保鮮劑和物料充分結(jié)合,即滲透到物料內(nèi)部,對(duì)物料內(nèi)部的微生物進(jìn)行*和控制。

2、添加量要足夠:指物料中的保鮮劑含量要達(dá)到推薦的劑量。

3、均勻: 要求保鮮劑與物料混合均勻,否則會(huì)使產(chǎn)品出現(xiàn)保鮮效果不均的現(xiàn)象。

4、要與物料充分結(jié)合: 就是要讓保鮮劑充分滲透到物料內(nèi)部,對(duì)物料內(nèi)部的微生物進(jìn)行和控制。物料體積越大,結(jié)合的時(shí)間要求越長(zhǎng)。

四、注意事項(xiàng):

1、本品應(yīng)避光,防潮保存。保質(zhì)期兩年,過(guò)期產(chǎn)品切勿使用。

2、固體制劑包裝拆封后,剩余保鮮劑應(yīng)及時(shí)密封,陰涼處保存,并請(qǐng)盡快使用。

3、推薦的添加量?jī)H為參考劑量。食品生產(chǎn)環(huán)境的變化、不同的配方、生產(chǎn)工藝包裝儲(chǔ)運(yùn)情況、對(duì)保質(zhì)期要求、樣品菌落總數(shù)和菌群種類(lèi)等的不同,其添加劑量有較大的不同,因此,在正式應(yīng)用前一定要先進(jìn)行樣品試驗(yàn),切勿未經(jīng)試驗(yàn)而盲目大規(guī)模在生產(chǎn)中應(yīng)用。