牛肉干加工工藝：

加工牛肉干要用到哪些設(shè)備：

牛肉含是一種高蛋白食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化吸收。因而歷來(lái)收到人們的喜愛(ài)，以牛肉為原料加工成牛肉干干制后水分含量低，產(chǎn)品耐儲(chǔ)藏，體積小，重量輕便于運(yùn)輸和攜帶，牛肉干是大眾喜愛(ài)的風(fēng)味獨(dú)特的肉干制品，是一種產(chǎn)天熱理想的休閑食品，平時(shí)吃到風(fēng)干牦牛肉有成袋裝的，也有大禮盒形式的，可以說(shuō)各種檔次的都有。

好吃的牛肉干擺在眼前，但是牛肉干加工我們得了解呀！

選肉--分割--浸泡--鹽水注射--煮制--切條--拌料--炒制--烘烤--檢驗(yàn)--包裝--入庫(kù)

原料肉預(yù)處理：牛肉干加工一般選鮮牛瘦肉，以牛的前、后腿為佳。將原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。

初煮：初煮的目的是通過(guò)煮制進(jìn)一步擠出血水，并使牛肉塊變硬，以便切丁。初煮是將清洗、瀝干的牛肉塊放在沸水中煮制，用水量以覆蓋牛肉塊為準(zhǔn)。初煮時(shí)間隨牛肉的嫩度及牛肉塊大小的不同而異，以切面呈粉紅色、無(wú)血水為宜，即牛肉中心溫度55±5℃左右。初煮通常需1小時(shí)左右。這個(gè)過(guò)程非常重要。

切?。ㄆ?、條）：牛肉塊冷卻后，可根據(jù)工藝要求放在切片機(jī)中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。

拌料 腌制 入味：

切好的肉條進(jìn)入拌料進(jìn)行拌料入味使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感好。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。

炒制、收汁：炒制是將切好的牛肉?。ㄆl）配制復(fù)煮湯料時(shí)，鹽的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量變化較大，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以適合消費(fèi)者的口味為原則。

油炸：

牛肉干可以烘干或者油炸、根據(jù)客戶的工藝要求和產(chǎn)量來(lái)選擇使用油炸線還是油炸機(jī)、牛肉干油炸機(jī)雙網(wǎng)帶輸送食品，網(wǎng)帶速凍可變頻自動(dòng)提升系統(tǒng)，方便工人清理機(jī)體內(nèi)衛(wèi)生，恒溫連續(xù)生產(chǎn)保證了所炸食品溫度和時(shí)間一致。整機(jī)主體使用sus304不銹鋼制作，雙網(wǎng)帶輸送食品，網(wǎng)帶速度變頻可調(diào)，自動(dòng)提升系統(tǒng)方便工人清理，整機(jī)采用純油刮渣的工藝，食品中的殘?jiān)赏ㄟ^(guò)縱向或橫縱向刮渣系統(tǒng)將殘?jiān)纬觯３钟兔媲鍧?，可配濾油機(jī)控制。

牛肉干脫油機(jī);

油炸食品廠脫油機(jī)，牛肉干脫油機(jī)，外殼系不銹鋼板所制，牛肉干甩油機(jī)出水管在桶的側(cè)面，主軸系采用鋼材所制，裝有兩只軸承，下端用推力球軸承支持，以減少磨損，節(jié)省動(dòng)力。牛肉干脫油機(jī)是一款離心式原理。物料投入內(nèi)桶內(nèi)、機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)、通過(guò)內(nèi)桶壁孔把油水排出。效果好。是牛肉干加工 油炸食品廠、油炸花生 毛豆蠶豆脫油的好幫手。

牛肉干拉伸膜包裝機(jī)之包裝，成品：

待肉片變涼后用牛肉干拉伸膜包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝，經(jīng)驗(yàn)合格后即為成品。

牛肉天然的美味，加上公司制造的牛肉干設(shè)備可以生產(chǎn)出完美的牛肉干成品。

售后服務(wù)：

公司保證所售出的機(jī)器出廠之前全部進(jìn)行試機(jī)，檢測(cè)合格后才會(huì)發(fā)貨給客戶，確?？蛻羰盏綑C(jī)器后就能正常使用，完全避免客戶的生產(chǎn)損失。

服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、***。

服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，24小時(shí)內(nèi)給予答復(fù)。

服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。