【紅米紅色素簡(jiǎn)介】

紅米赤色素為赤色粉末或液體，以黑香米為質(zhì)料，在必定溫度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、精致、滅菌而成液體或再?lài)婌F干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖塊、配制酒、風(fēng)味乳飲料等，是安全的天然食物著色劑。

【產(chǎn)品性狀】

紅米紅為赤色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油mi。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無(wú)影響，但遇錫變玫瑰赤色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀。耐酸，水溶液色調(diào)受pH影響，pH在1-6為赤色，pH在7-12時(shí)可變成淡褐色。長(zhǎng)期加熱變黃色。主要成分為矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷(赤色)，屬花青素類(lèi)色素。

【產(chǎn)品用途】

本品為食物添加劑,廣泛適用于酒類(lèi)、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、菜肴的著色。