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甲基環(huán)-戊烯醇酮-MCP廠家
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1.中文名稱: 甲基環(huán) 戊烯醇酮
英文名稱: Methyl Cyclopentenolone (MCP)
詳情: 分子式:C6H8O2
分子量:112.13
2.理化性質(zhì):白色或近乎白色的粉狀結晶或顆粒狀結晶??扇苡谒?g溶于72ml的水中(25℃),易溶于沸水,溶于甘油、丙二醇和乙醇,1g溶于5ml 90%的乙醇中(25℃),微溶于脂肪油、萜烯及其它碳氫化合物??缮A,在常壓下蒸餾會分解。熔點為104~108℃,重金屬(以Pb 計)≤0.04%。
感官特征:具有堅果香,稀釋時有楓槭-甘草香氣。
3.應用建議:用于胡桃及其它堅果、楓槭糖漿、朗姆、焦糖、蘇格蘭奶油、辛香、湯料、葡萄酒及其它酒類、煙用香精。用于咖啡香精,可作為修飾劑和圓和劑。
GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。
用作香味和甜味增效劑甲基環(huán) 戊烯醇酮天然存在于木焦油中,具有咖啡似的焦糖香味,外觀是白色結晶體,作為香精中常用的香原料,用于食品、日化、煙草香精的調(diào)配中。因此對該類產(chǎn)品的含量香氣均有較高的要求。
MCP的感官性能好,廣泛應用于糕點、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè),特別是對咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國《食品添加劑衛(wèi)生標準》(GB2760-2003)規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時,執(zhí)行標準為《食品添加劑甲基環(huán)戊 烯醇酮》(QB/T2641-2004)。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入,單獨溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。