曲酸

曲酸，化學(xué)名稱為5-羥基-2-羥甲基-1，4-吡喃酮，存在于醬油、豆瓣醬、酒類的釀造中，在許多以曲霉發(fā)酵的發(fā)酵產(chǎn)品中都可以檢測到曲酸的存在。

食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質(zhì)感;曲酸同時也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。

外觀: 類白色針狀晶體或粉末

熔點(diǎn): 152~156℃

含量: ≥99.0%

干燥失重: <0.5%

灼燒殘余物: <O.5%

鐵含量: <10ppm

重金屬: <3ppm

砷含量: <1ppm

氯化物含量: <50ppm