?中文名稱：L-蘇氨酸

英文名稱：L-Threonine

別名名稱：L-羥基丁氨酸 L-異赤絲藻氨基酸

更多別名：(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutyric acid a-Amino-β-hydroxybutyric acid

分子式：C4H9NO3

分子量：119.12

白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，味微甜。約256℃熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25℃），不溶于乙醇、乙mi和氯仿。屬氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。

占食品中總蛋白質量的5.0%(FDA，§172．320，2000)。

1.主要用作營養(yǎng)增補劑。與葡萄糖共熱易生成焦香和巧克力香味，有增香作用。也可用于生化研究。

2.作飼料營養(yǎng)強化劑，蘇氨酸是一種的氨基酸。蘇氨酸常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。添加于以小麥，大麥等谷物為主的飼料中。

3.營養(yǎng)添加劑，亦用于配制氨基酸輸液和綜合氨基酸制劑。

——可調整飼料中氨基酸平衡，促進生長；——可改善肉質；——可改善氨基酸消化率低的飼料原料的營養(yǎng)價值；——可生產低蛋白的飼料，有助于節(jié)約蛋白質資源；——可降低飼料原料成本；——可降低畜禽糞便和尿液中的含氮量。