產品名稱：復配生濕面制品酸度調節(jié)水分保持劑

配料表：六偏磷酸鈉、黃原膠、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、魔芋粉。
應用范圍：

生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品。
功能作用：

采用本品制作的餛飩皮、水餃皮、手搟面、鮮面條、燴面、饸烙面、刀削面等生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好，冷凍不易裂口、不易斷條、不易脫水干縮。用于死面灌湯包、水晶蒸包、水晶蒸餃等生濕面制品筋道爽口、彈性好、不裂口。
★最大使用限量：8g/kg（以干米面粉計算）。
使用方法：

1.將本品與干面粉拌勻使用。

2.將本品加入溫水高速攪拌溶解，兩小時后加入配料中。
★溫馨提示：

1.本品含食用純堿(碳酸鈉)，生鮮濕面存放3個小時以上就會變色，可以添加0.2%復配防腐劑6。

2.本品不含防腐劑，沒有防腐保鮮作用，生鮮濕面保鮮可以添加0.2%復配防腐劑6，同時采用食用酒精殺菌消毒。生鮮濕面必須放冷柜8-15℃保鮮存放。

3.生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)不包括采用雜糧(比如:玉米面、蕎麥面等)面粉制作的面條、燴面、饸烙面等雜糧制品，生產加工雜糧制品(食品分類號：06.04.02)可以使用復配雜糧制品增稠劑。

4.加工生產黃色生濕面制品可以添加0.1%梔子黃，直接加入和面水中即可。

5.夏天和好的面團容易發(fā)酵，因此弛面時必須放在低溫10-15℃冷柜中。

5.加工制作超彈軟、熟得快的手搟面、水餃皮可以與復配乳化劑配合使用或單用復配乳化劑。