食品級(jí)-L-丙氨酸-營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑-增補(bǔ)劑飲料糕點(diǎn)
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食品級(jí) L-丙氨酸 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 增補(bǔ)劑飲料糕點(diǎn) 華陽(yáng)
中文名稱:L-丙氨酸
中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸
英文名稱:L-Alanine
CAS號(hào):56-41-7
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
【產(chǎn)品性狀】
L-丙氨酸為白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味,甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開(kāi)始升華,熔點(diǎn)297℃(分解)?;瘜W(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水(17%,25℃),微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。
不溶于。
5%水溶液的PH值5.5~7.0 .提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在各類食品及飲料中,如:面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。
加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)味料.
【產(chǎn)品作用】
(1)L-丙氨酸可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在各類食品及飲料中,如:面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。
加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率,并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)。
(2)改善人工臺(tái)成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。
在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑,并可改善后味。