中文名：三氯蔗糖

 甜  度：約蔗糖的600倍

 中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

 英文名稱：Sucralose

 EINECS號：259-952-2

 CAS號：56038-13-2

 分子式：C12H19Cl3O8

 分子量：397.64

 三氯蔗糖是一種白色粉末狀產(chǎn)品，易溶于水、乙醇和甲醇，其甜度是蔗糖的600倍，甜味特性十分類似蔗糖，沒有苦后味；無熱量，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。

 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果；對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用。

 【國標GB2760-2014用量】
我國《食品添加劑衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；用于發(fā)酵酒中，使用量為0.65g/kg；用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg。