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久佳-瓊脂-食品級-增稠乳化凝膠劑寒天粉
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瓊脂描述
瓊脂系選用優(yōu)質(zhì)天然石花菜、江蘺菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻為原料,采用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質(zhì)。
含有多種元素,并具有清熱解暑、開胃健脾之功能。由瓊脂糖和瓊脂果膠(Agaropectin)兩部分組成,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖,是形成凝膠的組分,其大分子鏈鏈節(jié)在1,3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基。
而瓊脂果膠是非凝膠部分,是帶有硫酸酯(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復雜多糖,也是商業(yè)提取中力圖去掉的部分。
在工業(yè)上的瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質(zhì)感,無氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水。
瓊脂在工業(yè)上具有獨特的重要性,瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩(wěn)定的凝膠(凍膠),是食品工業(yè)、化學工業(yè)、醫(yī)學科研所必需之原料。
被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產(chǎn)品,獲準作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂為親水性膠體,分有條狀和粉末狀。