D-阿洛酮糖廠家-烘焙甜味劑阿洛酮糖添加量
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鄭州凱之裕食品添加劑有限公司
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所在地區(qū)
河南省鄭州市
中文名:D-阿洛酮糖
別名:阿洛酮糖、阿洛糖
CAS號(hào):551-68-8
化學(xué)式:C6H12O6
D-阿洛酮糖是一種自然界中少量存在的稀有糖,其存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖為底物,通過阿洛酮糖異構(gòu)酶在 C-3位異構(gòu)化生產(chǎn)的。
優(yōu)點(diǎn)
? 具有與蔗糖最相似的口感。 具有與蔗糖最相似的口感。
? 會(huì)被吸收但不人會(huì)被人體代謝為能量。
? 不影響血糖指數(shù)。
? 良好耐受,無消化道系統(tǒng)不良癥狀。
? 會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng),提供色澤與香氣。
? 與蔗糖一樣具有容積效應(yīng)。
? 與其它甜味劑相比,在水和乙醇中具有較高的溶解度。
? 和果糖一樣具有較低的水分活性粘度。
? 可改善食品的色澤和抗氧化特性。