很多人認為抹茶粉就是綠茶粉，這種想法是錯誤的，兩者無論制作工藝、口感還是營養(yǎng)都有很大的差別。中國市場上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉價綠茶粉，味道不正宗甚至是苦澀的，和日本抹茶相比可謂天差地別。高品質的抹茶粉呈現深綠、墨綠色，混合青草香和海苔的咸腥，味道不澀，略微有些苦；假抹茶顏色呈黃綠色，香氣雜亂，用它制作的飲品、甜品苦澀味都很重。最高級的抹茶采用一番茶制作而成，經過攪碎、蒸汽殺青、烘干、殺菌、研磨等十幾道工序，才能誕生出最純正的抹茶粉。尤其是用石磨研磨茶葉，耗時又費力，必須保持每分鐘60轉的速度研磨一小時。因為原料成本、人工成本昂貴，優(yōu)質的抹茶粉要比綠茶粉貴幾倍甚至幾十倍不止。