紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。進行紅茶檢測都檢測那些?

紅茶檢測范圍

冰紅茶，祁門紅茶，正山小種，滇紅茶，紅茶粉，檸檬紅茶。

紅茶檢測項目

色素檢測，成分檢測，感官檢測，理化指標檢測，微生物檢測，茶多酚檢測，黃曲霉毒素檢測。

紅茶檢測標準

1GB1886.266-2016食品安全標準食品添加劑紅茶酊

2GB/T13738.1-2017紅茶第1部分：紅碎茶

3GB/T13738.2-2017紅茶第2部分：工夫紅茶

4GB/T13738.3-2012紅茶第3部分：小種紅茶

5GB/T35810-2018紅茶加工技術(shù)規(guī)范

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