山東尊宏生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
鑫巨榮麥芽糖醇-食品級(jí)飴糖保濕烘焙糕點(diǎn)糖果添加食用
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麥芽糖醇英文名稱:MALTITOL分 子 式: C12H24O11分 子 量: 344.31 CAS號(hào):585-88-6物化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn),基本上不起美拉德反映。功能特性:(1)麥芽糖醇極易溶解于水。(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒(méi)有雜味。(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。(5)麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。(6)。(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也能抑制脂肪在人體中的貯存。(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。應(yīng)用領(lǐng)域:麥芽糖醇由于其獨(dú)特的性能,在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。