復(fù)配乳化劑  復(fù)配焙烤乳化劑  復(fù)配烘培面制品乳化劑

面包改良劑 復(fù)配面制品乳化劑1號(hào) 烘焙原料專用乳化增筋

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)臺(tái)而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡(jiǎn)單地說(shuō),面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加

面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期-種烘焙原料。

作用效果:

1、改善面團(tuán)的流變性特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。

2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積，30-* (視具體粉質(zhì)和配方而異)。

4、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使其均勻、細(xì)密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性,延緩成品老化,延長(zhǎng)貨架期

特點(diǎn):

1、使面包烘烤時(shí)充分膨脹,增加面包支撐力，具有一 定的抗攪拌能力 ,使保濕保鮮性能好。

2、可使面包非常柔軟,組織細(xì)膩,網(wǎng)孔均勻,并有高效強(qiáng)筋抗老化、保鮮使面包不易酸敗的作用。

3、酵母再本品促進(jìn)不可改善面團(tuán)操作性能,使成品口感松軟,氣味芳香。

4、特殊的梅作用可使烘烤后的面包成表皮金黃色。

5、具有促進(jìn)酵母活力,即使在低溫環(huán)境下也可獲得很好的發(fā)酵效果。

量:按面粉量的0.3%-0.5%混合均勻直接加入干面粉中。

保質(zhì)期: 24個(gè)月