乳糖是二糖的一種，分子式是C12H22O11 ，乳糖  是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

乳糖為白色的結晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

乳糖在水中易溶，在乙醇、或乙醚中不溶。

1.乳糖 作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色

2.乳糖 利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。

3. 利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些焙烤食品,可在低的烘烤溫度下獲得深的黃色至焦糖色澤。

中文名：安賽蜜

英文名：Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）

別  稱：安賽蜜鉀，安賽蜜-K，A-K糖

化學式：C4H4KNO4S

分子量：201.2422

CAS登錄號：55589-62-3,33665-90-6

EINECS登錄號：251-622-6

物質類別：甜味劑

CAS：55589-62-3;33665-90-6

EINECS號：251-622-6

分子式：C4H4KNO4S

分子量：201.2422

密度：1.81（g/cm3）

熔點：225（°C）（498 K）

溶解性：270（g/L at 20 °C）
性狀：無色至白色結晶性粉末；無臭，具有甜味。高濃度時有苦味。不吸濕，易溶于水，微溶于乙醇等溶劑。
用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。 

用量：飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包0.3

調味料0.5；

餐桌用甜料，每片，每包40mg；

風味酸奶0.35；

無糖（低糖）糖果及膠姆糖2.0；

無糖口香糖4。

含量：99%