食品級-乳糖-焙烤食品-防止粘結
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乳糖是二糖的一種,分子式是C12H22O11 ,乳糖 是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。
乳糖為白色的結晶性顆?;蚍勰?;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。
乳糖在水中易溶,在乙醇、或乙醚中不溶。
1.乳糖 作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色
2.乳糖 利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。
3. 利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些焙烤食品,可在低的烘烤溫度下獲得深的黃色至焦糖色澤。
中文名:安賽蜜
英文名:Acesulfame Potassium(BP、PhEur、 USP-NF)
別 稱:安賽蜜鉀,安賽蜜-K,A-K糖
化學式:C4H4KNO4S
分子量:201.2422
CAS登錄號:55589-62-3,33665-90-6
EINECS登錄號:251-622-6
物質類別:甜味劑
CAS:55589-62-3;33665-90-6
EINECS號:251-622-6
分子式:C4H4KNO4S
分子量:201.2422
密度:1.81(g/cm3)
熔點:225(°C)(498 K)
溶解性:270(g/L at 20 °C)
性狀:無色至白色結晶性粉末;無臭,具有甜味。高濃度時有苦味。不吸濕,易溶于水,微溶于乙醇等溶劑。
用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。
用量:飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包0.3
調味料0.5;
餐桌用甜料,每片,每包40mg;
風味酸奶0.35;
無糖(低糖)糖果及膠姆糖2.0;
無糖口香糖4。
含量:99%