中文名稱：赤蘚糖醇  

英文名稱：meso-Erythritol  

CAS號(hào)：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12  

純度：>99.9% 

等級(jí)：GR  

MDL號(hào)：MFCD00004710
白色結(jié)晶性粉末、無臭、熱穩(wěn)定，微甜，有清涼感，甜度約為蔗糖的0.6-0.8，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不參與糖代謝。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。
甜味劑、保濕劑、組織改進(jìn)劑、成型助劑、低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等，使用量3%。儲(chǔ)存：遮光、密封、干燥處保存  

赤蘚糖醇與木糖醇相比： 

1、赤蘚糖醇是零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。  

2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量高。

3、因此，赤蘚糖醇對(duì)*糖的影響小。  

4、很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺有清涼感，這個(gè)清涼感來源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱高的，它的清涼感是高的。  

5、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，加大了應(yīng)用領(lǐng)域。  

低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有優(yōu)勢。其雙歧*含量是其它聚合糖類的10-20倍。
白色結(jié)晶性粉末。酸、熱穩(wěn)定性好，難發(fā)*，與其他低聚糖相比，低聚木糖的特點(diǎn)是穩(wěn)定性好。在酸性條件下（PH=2.5-7）加熱至100℃也不分*。
乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果

飼料類：作為飼料添加劑

殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

化學(xué)名：β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

分子式： (C6H11NO4)N

單元體的分子量為：161.2 

殼聚糖在食品上的作用：果蔬保鮮劑；果汁的澄清劑。

 【殼聚糖】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。