復合磷酸鹽 食品級【復合磷酸鹽】水分保濕劑 磷酸鹽

中文名稱： 復合磷酸鹽

英文名稱： Compound phosphate

CAS RN.： 10124-56-8 分 子 式： (NaPO3)x

物化性質(zhì)：白色粉末狀

用 途：食品添加劑

CAS RN.： 10124-56-8  

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用 

     在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提*肉的pH值；螯合肉中的金屬離子。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

    磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在：增面筋筋力，減少淀粉溶出物；增*面條粘彈性；提*面條表面光潔度。

磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，主要特點是改*饅頭質(zhì)地和口感。

復 合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑*餃子解凍后餃子皮顏色加深。