低聚果糖黃酒增香香精
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廣東省深圳市
1. 低聚果糖45 43 40 百龍創(chuàng)園
英文名稱:Fructo oligosaccharide
產(chǎn)品別名:蔗果低聚糖,低聚果糖
CAS號(hào):223122-07-4
分子式:有
產(chǎn)品性狀:低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì),又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。
糖粉為白色或微黃色無定型粉末,甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無異味,無外來雜質(zhì)。
低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用,這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出,利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可延長(zhǎng)存放期。
低聚果糖在一25~5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定,可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖作為益生素,用于動(dòng)物飼料生產(chǎn),只消滅有害菌,不殺死有益菌。
應(yīng)用領(lǐng)域:(1)在乳制品中的應(yīng)用 低聚果糖在食品中最廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖,可以為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌提供營(yíng)養(yǎng)源,增強(qiáng)益生菌活菌的數(shù)量和作用,延長(zhǎng)保質(zhì)期;在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖,且能使雙歧桿菌增殖,因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。
(2)在谷物食品中的應(yīng)用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖,可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖,可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤,改進(jìn)脆性,并有利于膨化。以蔗糖為糖源,若操作不當(dāng),產(chǎn)品色澤很容易變暗,而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外,將適量低聚果糖添加于面包中,能產(chǎn)生保濕作用,并能延緩淀粉老化,防止食品變硬,使其松軟可口,延長(zhǎng)貨架保存期。
(3)在糖果、飲料中的應(yīng)用作為獨(dú)特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑,低聚果糖添加于甜味食品、飲料中,可以改善產(chǎn)品口味,降低食品熱值。實(shí)際上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品,既能保持一定的甜度,特別適合于兒童食用;在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖,可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。
(4)在酒類中的應(yīng)用 在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖,可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀,改善澄清度,提高酒的風(fēng)味,使酒的口感更醇厚、更清爽。仝建波將低聚果糖應(yīng)用于白酒中,并研究了低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為,測(cè)定了在體積分?jǐn)?shù)為38%的乙醇溶液中低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響,得出結(jié)論:低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用,從而對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到穩(wěn)定作用。
包裝與儲(chǔ)存:
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
37. 黃酒增香香精 48 44 38
黃酒、黑米酒、糯米酒、中藥酒都有一個(gè)特點(diǎn):要求口感醇厚,后味綿長(zhǎng)。注入本品,酒體都會(huì)改善,效果好。
凈重:1kg 生產(chǎn)日期:近期(不斷更新中)
保質(zhì)期:24個(gè)月
使用范圍:在食品工業(yè)加工中用作增香、改良。 參考用量:0.1-0.3%
配料:食用香精輔料、食用香料。 使用方法:把香精搖勻后按生產(chǎn)工藝分散到產(chǎn)品中。