高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
新成橡木桶-葡萄酒橡木桶供應(yīng)-酒莊橡木桶工藝精細
價格
訂貨量(個)
¥10000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑢쑦쑡쑦쑟쑠쑥쑣쑥쑥
美國橡木桶
美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州(Virginia)、密蘇里(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒岡(Oregon)和俄亥俄州(Ohio)。收獲橡木的工人一般會精心挑選橡木并進行貯存,在正式制作橡木桶前會將這些橡木風(fēng)干一整年。美國橡木桶的成本價格一般較低,每個橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理,還含有較多的單寧。人們一般認為,美國橡木桶在對葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
在貯酒洞藏過程中加入橡木片取發(fā)酵配制好的有機葡萄新酒,置新購洗凈滅菌后的橡木桶中,另取橡木片,用75%酒精浸泡30分鐘后,瀝干,按每公斤葡萄酒3g量(干品計)加入酒精浸泡后用細線穿串的的橡木片,懸掛于桶中,密封橡木桶,將貯酒并裝入橡木片的橡木桶置海撥2050m的高原洞藏中(其高原洞藏貯存葡萄酒方法已申請國家發(fā)明專利,已受理),在恒溫(10-15℃)、恒濕(70%)、無噪聲下貯藏1.5年以上。取出,裝瓶即可。
橡木桶對葡萄酒的口感有哪些影響?
在葡萄酒釀制過程,橡木桶是一個無法忽略的細節(jié)。可以說橡木桶與葡萄酒是一對親人,沒有了橡木桶的呵護,葡萄酒不會如此有生命力。它的存在,讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒,通過對比法,詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。
首先,我們看看橡木桶對霞多麗(Chardonnay)葡萄酒口感的影響。先打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒,倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口,讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。之后,你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗,接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中,搖杯之后馬上聞香,然后入口,你會發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且,經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。
我們來看看橡木桶是如何影響長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒口感的。同樣,我們也采用對比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。搖杯,然后聞香。你先聞到的將不是橡木香,而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口,然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會感受到柔和的果味,這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道,同時還伴有陣陣的香草味。