產(chǎn)品介紹：

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經(jīng)精選、研磨而成，蛋白質(zhì)含量高于50％，產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品質(zhì)、口感均有改善，同時(shí)降低成本，延長(zhǎng)保存期、貨架期。

大豆分離蛋白是經(jīng)過(guò)一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一。

產(chǎn)品規(guī)格:蛋白質(zhì)>55%水份≤7%脂肪≤1%灰分≤4%纖維總量< 4%

顏色淡黃色或乳L(zhǎng)白色

粒度100日-150目

菌落總數(shù)<≤30000個(gè)/克

PH值6.3-6.8

大豆蛋白在面包中的應(yīng)用

大豆蛋白必需氨基酸組成接近或高于 ＦＡＯ／ＷＨＯ所建議的理想構(gòu)成，高于ＦＮＢ標(biāo)準(zhǔn)，是一種高質(zhì)蛋白。與其它谷物相比，大豆蛋白中賴氨酸含量高。將大豆蛋白添加到谷物食品中，可以起到氨基酸互補(bǔ)作用。添加大豆蛋白粉后面包中的蛋白質(zhì)含量及鈣、磷、鉀的含量均增加，脂肪、碳水化合物的含量降低，使面包的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。