化學(xué)名:無水甜菜堿

英文名: Betaine Anhydrous

分子式: C5H11N02

干基含量: 99%       重金屬％（as Pb）: ≤10ppm

As％: ≤1ppm        干燥失重: ≤1.5%

灼燒殘?jiān)? ≤0.1%    熔點(diǎn): 241-242℃(分解) 

溶解度: 64g/100*    

甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。

用途：

在食品行業(yè)，因其口味適中，無色，在食品和果汁中有廣泛用途。甜菜堿用作食品天然防腐劑，其*機(jī)理是降低了水分的活性。但在食品中添加劑的濃度超過2％-3％時(shí)有澀味。因此，一般不單獨(dú)使用，而與其它天然防腐劑配合使用。

甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。