化學(xué)名：特丁基對苯二酚，又叫叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌
外文名：Tertiary butylhydroquinone
英文簡稱：TBHQ
分子式：C10H14O2
CAS：1948-33-0
分子量：166.22
沸點295℃，
熔點126.5~128.5℃。
TBHQ即特丁基對苯二酚，為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，簡直不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、*等有機(jī)溶劑。 
TBHQ是國家規(guī)矩容許少數(shù)增加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA比較，TBHQ擁有更安全的無毒功用，由于增加量少。TBHQ在油脂等中的運(yùn)用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ與其他抗氧劑比較的缺陷是它運(yùn)用的職業(yè)比較窄，都是食物方面的，用在化妝品職業(yè)的都用其他抗氧劑，例如BHT，茶多酚，可是茶多酚價格比較高，用BHT作為抗氧劑的很廣泛。
對大多數(shù)油脂均有防糜爛作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化功用優(yōu)勝，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化才華在配備過程中恰當(dāng)?shù)脑黾邮澄锛壷菜嶙饔酶鼉?yōu)； 可有用抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
  中國食物增加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（04.007）規(guī)矩:TBHQ可用于食用油脂、油炸食物、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。 
   適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油等.對烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg. 
TBHQ注意事項：
 
①．TBHQ能夠與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；
 
②．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合運(yùn)用；
 
③．避免在強(qiáng)堿條件下運(yùn)用，避免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；
 
④．運(yùn)用時確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭?。
 
TBHQ的特色
 
①.本品抗氧化作用十分抱負(fù)，比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食物，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油*的抗氧化劑。           
 
②.能有用推遲油脂氧化，進(jìn)步食物的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食物的貨架期。
 
③.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食物，*接受溫度可達(dá)230℃以上。 
 
④.一劑多能，能有用抑制細(xì)菌及霉菌生長。在增加運(yùn)用范圍內(nèi)，能抑制簡直一切細(xì)菌和酵母菌生長，對黃曲霉等損害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
 
儲運(yùn)：貯存在暗淡、單調(diào)的倉庫中，運(yùn)送時留心輕放，避免受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。