紅腸是很多人都喜歡吃的一種產(chǎn)品，但是傳統(tǒng)方法加工出來(lái)的紅腸帶有對(duì)身體健康不利的成分，所以現(xiàn)在很多加工紅腸的廠家或者熟食店都開始考慮購(gòu)買一臺(tái)煙熏爐來(lái)使用。煙熏爐是做什么的呢？煙熏爐是通過(guò)果木粒在電加熱管上加熱進(jìn)行發(fā)煙，煙霧通過(guò)發(fā)煙管進(jìn)入到煙熏爐體內(nèi)部對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行煙熏，從而達(dá)到對(duì)產(chǎn)品煙熏要求的一臺(tái)設(shè)備。煙熏爐采用全透明視窗設(shè)計(jì)，采用8個(gè)厚的耐高溫鋼化玻璃，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，內(nèi)部葉輪采用鋁合金材質(zhì)，一次沖壓成形，而且做過(guò)動(dòng)平衡配重處理，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)不會(huì)產(chǎn)生震動(dòng)，可以增加電機(jī)使用壽命。爐體煙熏室內(nèi)有兩個(gè)溫度探頭，可以用來(lái)探測(cè)爐體內(nèi)的溫度；煙熏爐采用自動(dòng)可編程控制，操作簡(jiǎn)單方便。蒸煮、烘干、煙熏三道工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動(dòng)顯示；主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度一致，使產(chǎn)品上色效果更均勻。

煙熏爐是怎樣進(jìn)行工作的？煙熏爐的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，就是將高溫的蒸汽通進(jìn)爐內(nèi)，將爐內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行熟化。烘干是靠壁體內(nèi)部?jī)蓚?cè)的加熱管來(lái)實(shí)現(xiàn)的（蒸汽加熱的可以用蒸汽管進(jìn)行加熱），溫度通過(guò)兩側(cè)向中間散發(fā)，然后通過(guò)爐體上方的軸流風(fēng)機(jī)沿著特定的風(fēng)道進(jìn)行循環(huán)，是熱量在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)流動(dòng)，這樣就保證了爐內(nèi)產(chǎn)品的烘干的非常均勻，像豆干、臘肉臘腸等產(chǎn)品對(duì)烘干的要求是非常的嚴(yán)格的。還有一個(gè)功能就是煙熏，煙熏的工作原理跟烘干是相似的，不過(guò)熏煙是由煙熏爐外面單獨(dú)的一個(gè)發(fā)煙裝置進(jìn)行發(fā)煙的，然后煙霧通過(guò)風(fēng)機(jī)在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，烘干跟煙熏時(shí)相輔相成的，首先，烘干為煙熏提供高溫的環(huán)境，因?yàn)榈蜏責(zé)熝臅r(shí)間是非常長(zhǎng)的，其次，烘干表面的水分不但能使產(chǎn)品口感更脆，還是煙熏更加的均勻，濕漉漉的產(chǎn)品是無(wú)法進(jìn)行煙熏上色的。

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