堿性蛋白酶 食品級(jí) 堿性蛋白酶 生產(chǎn)廠家 價(jià)格

一、簡介

堿性蛋白酶 ，又稱絲氨酸蛋白酶 。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸 殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵 , 還具有水解酰胺鍵 、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對(duì)蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉 、脂肪 等物質(zhì)。

二、性狀

堿性蛋白酶顏色和性質(zhì)：堿性蛋白酶外觀一般呈粉末狀。

      堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，適用pH在911范圍內(nèi)。廣泛應(yīng)用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

三、用途

堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，適用pH在911范圍內(nèi)。廣泛應(yīng)用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

      堿性蛋白酶是經(jīng)原生質(zhì)體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶，它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力。生產(chǎn)工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等先進(jìn)技術(shù)，廣泛應(yīng)用于食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

特性

      堿性蛋白酶是由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而得，成分為枯草桿菌蛋白酶，是一種內(nèi)肽酶，催化部位為絲氨酸，分子量約為27300。

堿性蛋白酶應(yīng)用領(lǐng)域：洗滌劑、制革、絲綢、飼料、食品等。

 1. 應(yīng)用于植物蛋白加工中，如小麥、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以將

      植物蛋白水解產(chǎn)生分子量相對(duì)較低的多肽，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，提高消化利用效率。

      2. 應(yīng)用于動(dòng)物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動(dòng)

      物蛋白有肉質(zhì)感強(qiáng)、香味濃郁等特點(diǎn)。

      3. 應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，可以產(chǎn)生高含量的氨基酸，改善水解物的風(fēng)味、香味濃郁，無苦味。

      4. 應(yīng)用于軟骨素的生產(chǎn)中，可有效提高產(chǎn)物的收率和純度。

      5. 應(yīng)用于肝素鈉的生產(chǎn)中，可以提高分子均一性和產(chǎn)品的純度

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