丙二酸 又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點(diǎn)135.6℃，140℃分解，密度1.619克/厘米3(16℃)；能溶于水、醇和醚。能溶于丙酮、吡啶。

主要用途：

1. 主要用于醫(yī)藥中間體，也用于香料、粘合劑、樹脂添加劑、電鍍拋光劑等 。
2. .用作絡(luò)合劑，也用于巴比土鹽的制備等。
3. 丙二酸是殺菌劑稻瘟靈的中間體，也是植物生長調(diào)節(jié)劑吲熟酯的中間體。
4. 丙二酸及其酯主要用于香料、粘合劑、樹脂添加劑、醫(yī)藥中間體、電鍍拋光劑、爆炸控制劑、熱焊接助熔添加劑等方面。在醫(yī)藥工業(yè)中用于生產(chǎn)魯米那、巴比妥、維生素B1、維生素B2、維生素B6、苯基保泰松、氨基酸等。丙二酸用作鋁表面處理劑，由于加熱分解時只生成水和二氧化碳，因而沒有污染問題。在這一點(diǎn)上，與過去采用的甲酸等酸型處理劑相比，具有很大的優(yōu)點(diǎn)。
5. 丙二酸用作化學(xué)鍍的添加物質(zhì)，也用作電鍍拋光劑。