奶山羊成年母羊屠宰率49.7%，凈肉率39.5%，骨率8.5%，油脂率6%。7月齡公羊，在放牧為主的條件下，活重可達(dá)30公斤。公羔羊的肉、脂肪等，可作肉食。奶山羊覓食能力強(qiáng)，能夠利用大家畜和綿羊等不能利用的牧草，對(duì)各種牧草、灌木枝葉、作物秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品、瓜果蔬菜以及食品加工的糟粕均可采食。它能采食植物的種類遠(yuǎn)多于豬、馬、牛和綿羊。奶山羊和其他家畜相比，對(duì)生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，它是上分布廣的畜種之一，凡是有人生活的地方，基本上都能繁衍生息。