福旺嘉-乙二胺四乙酸鐵鈉-食品添加劑-營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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乙二胺四乙酸鐵鈉簡介
乙二胺四乙酸鐵鈉用作漂白劑和絡(luò)合劑;適用于乳飲料和粉狀混合食品。
使用范圍和時(shí)用量參照?qǐng)?zhí)行GB14880-94標(biāo)準(zhǔn),作為鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,這就使食品中成功強(qiáng)化鐵成為可現(xiàn)階段是現(xiàn)階段極具前景的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。 一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末,性質(zhì)穩(wěn)定,可耐高溫,不易被氧化,貯藏不變,無金屬鐵腥味,口感好,易溶于水
乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸 收的作用,同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收,而對(duì)鈣的吸收無影響
乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強(qiáng)化食品的應(yīng)用 1.鐵強(qiáng)化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料
乙二胺四乙酸鈉(NaFeEDTA)的優(yōu)點(diǎn)還在于能避免植酸對(duì)鐵劑吸收的障礙,其吸收率高,且極少引起食物色與味的改變。我們對(duì)其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應(yīng)用進(jìn)行研究,表明其是現(xiàn)階段很有前景的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。 表3多維富鐵醬油營養(yǎng)素含量 營養(yǎng)素名稱 含量(每100克成品) 營養(yǎng)素名稱 含量(每100克成品) 維生素B1 5mg 鈣 500mg 維生素B2 5mg 鐵 30mg 維生素C 100mg 鋅 30mg