佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        在制作很多面食時(shí)還會(huì)用到其它谷物粉類，比如黑麥粉、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉等。它們既可以單獨(dú)使用，也可以加入小麥粉中改變面團(tuán)的特性與風(fēng)味。黑麥又稱裸麥，它的面筋蛋白含量較少，揉成的面團(tuán)無(wú)法包裹大量的氣體，因此制作出的面包比較結(jié)實(shí)。拉腸粉服務(wù)熱線。

       黑麥的香味非常濃郁，擁有一股特別的酸味，深受歐美人的喜愛(ài)。但是在國(guó)內(nèi)并不是很受歡迎，因?yàn)閬喼奕颂焐囊Ъ〔粔虬l(fā)達(dá)，喜歡“吃軟怕硬”。玉米淀粉跟小麥淀粉一樣，是直接從谷物中提取的純淀粉，幾乎不含蛋白質(zhì)。它可以單獨(dú)用于制作甜點(diǎn)，比如芝士蛋糕、曲奇、卡士達(dá)醬等，也能加入面粉中降低面團(tuán)的筋度，用來(lái)制作松軟的酥餅。拉腸粉服務(wù)熱線。

       可以說(shuō)，小麥?zhǔn)俏覀兩骐x不開(kāi)的基本食物，探索它的變化是一件非常有意義和有趣的事情。你會(huì)因?yàn)槎每茖W(xué)，從而更加尊重烘焙這門手藝。盡可能地采用天然的食材，遵循傳統(tǒng)而又科學(xué)的制作方法，應(yīng)當(dāng)成為我們每個(gè)烘焙人的畢生追求。拉腸粉服務(wù)熱線。

        又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個(gè)的確少見(jiàn)），是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內(nèi)的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來(lái)幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點(diǎn)制作過(guò)程中，在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時(shí)，有時(shí)需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。拉腸粉服務(wù)熱線。

        乾隆年間，乾隆皇帝游江南時(shí)對(duì)慧積糍贊不絕口，并將它改名腸粉。早在清代的時(shí)候，廣州街頭就已經(jīng)有腸粉的叫賣聲了。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。拉腸粉服務(wù)熱線。

       布拉腸粉就是將米漿澆至編織細(xì)密的布上，蓋上蓋子，利用蒸汽來(lái)穿透布面，用蒸汽的溫度去蒸熟米漿。蒸熟之后再用把那像紗布一樣薄的粉皮刮下來(lái)，卷成長(zhǎng)條切斷上碟。布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉采用多層抽屜的蒸柜作為容器制作，在深圳常見(jiàn)的就是這種方法，因?yàn)樗俣瓤?，，?jiǎn)單的一抽一拉，一碗腸粉就做好啦！拉腸粉服務(wù)熱線。