煙熏爐的分類：

煙熏爐根據(jù)處理溫度的高低可將煙熏分為冷熏、溫熏、熱熏，這三者沒有明顯的界線，各自劃分的溫度區(qū)域也不盡相同。 0～30℃為冷熏，30～50℃為溫熏，50～80℃為熱熏，80℃以上的稱為烘熏。加熱和干燥對(duì)發(fā)生美拉德反應(yīng)起著促進(jìn)作用，因此熱熏產(chǎn)品的色澤明顯好于冷熏，但是熱熏時(shí)由于溫度過高，肌肉蛋白質(zhì)要產(chǎn)生熱變性，脂肪熔化，使產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變。蒸煮煙熏爐,蒸煮煙熏爐

煙熏爐日常維護(hù)：

 1、當(dāng)熱風(fēng)溫度底時(shí)，要查看疏水器是不是損壞，管道是不是漏氣；  

當(dāng)熱風(fēng)、蒸煮溫度不上升時(shí)，請(qǐng)查看電熱管和氣源；

當(dāng)溫度過高報(bào)警時(shí)，查看接近溫度設(shè)定值；  

 2、每班開機(jī)前須仔細(xì)查看各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是不是正常。    

 3、每班需查看木粒發(fā)煙器發(fā)煙是不是正常，是不是呈現(xiàn)明火，木粒是不是滿足。    

 4、每班需查看整機(jī)是不是漏氣和漏煙等缺點(diǎn)，如有需及時(shí)修補(bǔ)。    

 5、保護(hù)好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護(hù)；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的丟失。

 6、每班作業(yè)后，應(yīng)把箱體內(nèi)部清潔潔凈，及時(shí)整理木粒發(fā)煙器中的煙灰。蒸煮煙熏爐,蒸煮煙熏爐

煙熏爐的介紹：

具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實(shí)現(xiàn)熟化和滅菌的目的，采用PLC自動(dòng)可編程控制，操作方便簡(jiǎn)單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動(dòng)顯示;主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度均勻，特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對(duì)爐溫升溫迅速，干燥效果很關(guān)鍵，而目前國(guó)內(nèi)同關(guān)產(chǎn)品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。附有噴淋、清洗功能;采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正。設(shè)備主要用于做各種肉制品。蒸煮煙熏爐,蒸煮煙熏爐