山東高光生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 甜味劑, 增稠劑, 維生素, 氨基酸, 色素, 酸度調(diào)節(jié)劑, 防腐劑, 酶制劑, 營養(yǎng)強化劑, 抗氧化劑
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山東省濟南市
主營產(chǎn)品
甜味劑, 增稠劑, 維生素, 氨基酸, 色素, 酸度調(diào)節(jié)劑, 防腐劑, 酶制劑, 營養(yǎng)強化劑, 抗氧化劑
【結(jié)冷膠】產(chǎn)品介紹:
結(jié)冷膠品名:結(jié)冷膠、凱可膠、潔冷膠
結(jié)冷膠英文名稱:Gellangum
結(jié)冷膠CAS號:有
結(jié)冷膠顏色和性質(zhì):結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。結(jié)冷膠不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。
二、【結(jié)冷膠】作用:
結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水,具有良好的風(fēng)味釋放性,有入口即化的口感。
結(jié)冷膠有良好的穩(wěn)定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定,在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定,而以pH值在4.0~7.5條件下性能。
三、【結(jié)冷膠】具體用途:
由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。
結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。結(jié)冷膠也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基
結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;結(jié)冷膠可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人口后快速破碎,風(fēng)味釋放松好的特點;結(jié)冷膠可替代果膠制作果醬。也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。
四、【結(jié)冷膠】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
李春霞 經(jīng)理
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