粉絲最早起源于中國東漢時期，因其具有營養(yǎng)豐富、健康美味、品種多樣、使用方便等特性，深受我國及世界人民的喜愛，在其飲食中，面條占據(jù)了很大一部分比例，隨著健康生活的理念深入人心，中國市場的面條消費比重也在逐年提升。而傳統(tǒng)的面條存在干燥加工的問題，質(zhì)量低，賣相不好，如果您也想要從事掛面生產(chǎn)，首先要有一套好的掛面干燥加工生產(chǎn)線。

掛面烘干過程

（1）冷風(fēng)定條

目的:去除部分表面水分，使面條從可塑體向彈性體轉(zhuǎn)變，使?jié)衩鏃l強度增加，初步定型措施:不加溫，只吹冷風(fēng)，適量排潮

參數(shù):運行時間占總時間的15％左右，溫度控制在20～30℃

（2）保潮出汗

目的:使外擴散與內(nèi)擴散速度基本平衡，面條內(nèi)部水分緩慢擴散到表面蒸發(fā)

措施:保持相當(dāng)高的相對溫度和溫度。

參數(shù):運行時間占總時間的25％左右，RH 80-85％，溫度控制在35-45℃

（3）升溫降潮

目的:加速表面水分的去除

措施:加大熱風(fēng)流量，提高溫度，加大排潮量，降低濕度

參數(shù):運行時間占總時間的30％左右，RH55-60％，溫度45℃

（4）降溫散熱

目的:使面條溫度逐漸接近房外溫度，防止出烘房后突然遇冷而產(chǎn)生爆裂

措施:不加溫，只通風(fēng)，借助主干燥的余溫，除去部分水分。

參數(shù):運行時間占總時間的30％左右，降溫速度為0.5℃/min

1、干燥的作用

降低水分（40-45％→14％），利于貯存；固定面條組織。

2、干燥機理

熱空氣將熱能傳遞給濕面條，濕面條內(nèi)的水分就向外擴散，汽化，離開濕物料進入熱空氣。

掛面干燥關(guān)鍵是采用合理的溫度和濕度，使表面水分汽化速度等于內(nèi)部水分?jǐn)U散速度。

3、烘房形式

靜置式:把掛面靜置，干燥過程間歇完成。

單排移行式:掛面僅以一排按一定路線在烘房內(nèi)迂回移行；

多排隧道式:掛面以多排并列移行的形式在烘房內(nèi)烘干。目前使用較多。

我司箱式烘干機，能大量烘干掛面，面條，空氣能熱泵烘干機，能幫您解決掛面干燥的問題，還能做到高效節(jié)能，無污染，我司還能幫你提供掛面生產(chǎn)中產(chǎn)生的各種問題，因為專業(yè)，所以值得信賴