食用菌滅菌器在加壓時(shí)要注意什么問(wèn)題：

    加壓過(guò)程中應(yīng)先放盡鍋內(nèi)冷氣，由于高壓鍋加熱初始鍋內(nèi)存有冷空氣，開(kāi)始加熱后，熱蒸汽集聚在鍋的上部，越聚越多，壓力越來(lái)越高，冷空氣卻還集聚底部，這時(shí)壓力表上顯示的壓力是不準(zhǔn)確的，只有把底部的冷空氣放掉，顯示的才是真實(shí)的壓力。方法是加熱后，當(dāng)壓力表壓力達(dá)到0.5公斤/平方厘米時(shí)，打開(kāi)放氣閥，放盡空氣，再加熱滅菌。如能放二次空氣，效果會(huì)更好。

1.消毒：抑制環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對(duì)被消毒物品基本無(wú)害的方法為消毒。

2.防腐：暫時(shí)抑制其生長(zhǎng)。使微生物暫時(shí)處于不生長(zhǎng)、不繁殖的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。

3.消毒滅菌主要利用物理或化學(xué)因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強(qiáng)度或濃度、作用時(shí)間等，常用的菌包滅菌方法是高壓高溫，破壞菌類(lèi)的生長(zhǎng)環(huán)境。