?使用蒸汽夾層鍋操作方法

使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

鹵肉夾層鍋進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小 ， 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

安全閥 ， 可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力 ， 自行調(diào)整 .

蒸汽夾層鍋在使用過程中 ， 經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化 ，山西鹵肉夾層鍋， 用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。

可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ＃— 40 ＃機(jī)械油 ? 安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。

電加熱炒鍋

?夾層鍋的說明

夾層鍋的說明

夾層鍋之所以被稱為夾層鍋是因?yàn)樗怯蓛?nèi)外鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，雙層之間形成夾層，通入蒸汽或者是注入導(dǎo)熱油，用電加熱或者燃?xì)饧訜帷A層鍋的用處很多，凡是可以用來蒸煮或者需要加熱的食物都可以用到夾層鍋。也可以用來對(duì)食物或者耐高溫器皿的消毒滅菌。夾層鍋改變了傳統(tǒng)的大鍋燒柴，并且我們公司生產(chǎn)的夾層鍋的鍋體是不銹鋼304的材質(zhì)，符合了國(guó)家衛(wèi)生要求，是食品行業(yè)提高質(zhì)量、改善勞動(dòng)條件的得力設(shè)備。

我們公司生產(chǎn)的可攪拌夾層鍋的攪拌尺是可以拆卸的，這樣方便清洗。不用時(shí)也可以拆卸下來，這樣就可以擴(kuò)大鍋內(nèi)的空間。攪拌刮板是聚四氟板，它的材質(zhì)較軟，這樣就不會(huì)刮傷鍋體。攪拌尺分別沿著不同的直徑做圓周運(yùn)動(dòng)，保證鍋體的每一部分都能刮到，保證鍋體內(nèi)的產(chǎn)品受熱均勻，不容易出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

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夾層鍋技術(shù)性能

技術(shù)性能

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾層鍋銷售商，夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。

4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。

8、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。

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