山東一晨生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他化工原料
固體山梨醇-保健食品添加山梨醇食品添加劑-一晨
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訂貨量(噸)
¥6600.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
主營產(chǎn)品
山梨醇在冷凍魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用
二、冷凍保護(hù)劑的重要作用
上述工藝中,加入山梨醇 ,糖類及多聚磷酸鹽等添加物為了防止魚肉蛋白在冷藏過程發(fā)生變性作用。
新鮮的魚肉內(nèi)含有大量的水分,在冷凍儲存過程中,由于水的及無機(jī)物對蛋白質(zhì)的鹽析作用,導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)發(fā)生變性。其溶解能力大幅度降低,而當(dāng)魚肉解凍時,原液出造成嚴(yán)重的液損失,損失的原液中包括溶解蛋白和其它的營養(yǎng)成分。如果不對這些情況加以有效的處理。那么流失到消費(fèi)者手中的將是干硬、無味、沒有營養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)品。由于冷凍魚糜需要在-20℃這樣的低溫下長期儲存因此不可避免的面臨到這一問題。
山梨糖醇液
物理化學(xué)性質(zhì)
性狀 :白色無臭結(jié)晶性粉末,you甜味,you吸濕性。 D-山梨糖醇液為無色,透明稠狀液體。
熔點(diǎn) :97℃
相對密度:1.489
折射率 :1.3477(10%水溶液)
溶解性 :溶于水(235/100水,25℃)、甘油、丙二醇,微溶于jia醇、yi醇、醋酸、苯酚和yi酰胺溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他you機(jī)溶劑。
比旋光度:4o(per eur. phar.)
蒸氣密度:<1 (vs air)
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇you清涼的甜味,其甜度約為蔗糖的50%-70%。1D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、摩爾折射率:38.84
2、摩爾體積(3/ol):114.4
3、等張比容(90.2K):358.1
4、表面張力(dyne/c):95.7
5、極化率(10-24c3):15.40
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā),食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司,并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議,目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本,誠信為發(fā)展之源,守法經(jīng)營,勇于開拓,與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠信,品質(zhì)被為視為公司的生命,專業(yè)被視為強(qiáng)的競爭力,做好行業(yè)的榜樣,被視為公司很大的榮譽(yù)。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:山梨糖醇(液)可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。實(shí)際生產(chǎn)中,山梨糖醇可作為營養(yǎng)型甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。使用山梨糖醇的食品,除用作甜味劑意外,山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進(jìn)組織(使蛋糕細(xì)膩、防止淀粉老化)的作用